O que te faz sair de casa para conhecer um novo restaurante é sua curiosidade e a necessidade de quebrar a rotina, porém o que te faz voltar nele é a experiência que teve lá dentro.
Vc pode não saber exatamente o que te fez voltar, pode achar que é por causa da comida, pode achar que é por causa do atendimento, do ambiente, da música ou até das pessoas que frequentam aquele lugar. Mas na maioria das vezes vc volta pelo conjunto da obra, pois um bom restaurante não sobrevive no mercado só com uma boa comida ou um atendimento ótimo ou um lugar maravilhoso. Ele precisa te encantar, ele precisa mexer com sua emoção, tudo, absolutamente tudo deve ser pensado para que sua experiência de compra seja magnífica. Para isso, o restaurante deve aguçar os cinco sentidos, proporcionando à vc uma festa sensorial. Existe uma explicação científica que justifique as reações que a maioria de nós temos diante de uma suculenta torta de chocolate ? Por que será que o cheiro bom exalado pela comida ou aquele prato bem ornamentado são tão apreciados, podendo inclusive causar a chamada fome psicológica nas pessoas ? Comer e beber são experiências sensoriais: vemos o alimento, sentimos sua textura, seu cheiro e finalmente, seu sabor. Para completar os cinco sentidos, os estímulos auditivos, como um barulhinho de fritura, ou o chiado característico de uma lata de bebida se abrindo também fazem parte deste conjunto, uma vez que causam diferentes reações em nós.
Jackie Schwartz
