Sanduiche Roll (mini rocambole de rúcula com tomate seco)

Este é uma daquelas surpresas maravilhosas que parecem que demoraram horas pra ficar pronto e que ainda deram muito trabalho !!!!  Mas que nada, mais fácil, impossível ! Excelente sanduiche e que nao pode faltar em nenhuma reuniao, festa, petit comite, aniversário, evento, ou seja, "pau pra toda obra" !!

Mais uma das fantásticas receitas do meu ex professor, Rafael Matys do IF-SC !

Vamos lá, sem mtos rodeios, você vai precisar:

1. Ingredientes:

• 1 pacote de pao para torta fria (aquele sem casca e cortado na horizontal)
• 1 pote cream cheese (pode ser light se preferir, nao interfere no gosto)
• 1 pacote de rúcula (de preferência hidroponica: mais suave e macia) 
• 200 gr de peito de peru
• 180 gr de tomate seco de boa qualidade

2. Utensílios:

• rolo de macarrao
• papel aluminio
• faca com fio
• faca simples ou espátula
• taboa

3. Modo de fazer:

1. Coloque uma fatia de pao na taboa e passe o rolo até que a fatia fique bem fina, faça o mesmo em todas as fatias,
2. Divida em 2 cada fatia já amassada , reserve um, vamos rechaear sempre de 1 em 1,
3. Passe o cream cheese, espalhe por toda a fatia
4. Acomode a fatia do peito de peru por toda a extensao do pao, 
5. Coloque o tomate seco em uma das extremidades,
6. Complete o restante com rúcula sem exageros,
7. Comece a enrolar pela ponta do tomate seco, faça certa pressao mas sem fazer muita força,
8. Ao acabar envolva o rolinho no papel aluminio como na foto e reserve,
9. Após terminar todos, deixe na geladeira até o momento de usar, 
10. Conforme for precisando, tire o papel e vá cortanto em tamanhos iguais, arrume-os em um prato e sirva !

  

Fotos tiradas no IF-SC continente

Sua festa nunca mais será igual depois deste magnifico sanduichinho !!

* Você pode usar outros ingredientes se preferir !  

Jackie Schwartz 

Kibe frito !!

                                          Kibe árabe, soltinho !

Você vai precisar:

Massa

•    200 gr de trigo para quibe
•    500g de carne moída: patinho
•    1 cebola grande
•    1 col. chá de sal
•    1 dente de alho
•    azeite (o qto baste)
•    1 punhado de hortela fresca
•    ½ col. chá de pimenta síria

Recheio
•    250 gr de patinho moído
•    1 col. sopa manteiga
•    1 fio de azeite
•    1 cebola ralada
•.   ¼ col. chá de sal
•    ½ col. chá de pimenta do reino
•    ½ col. chá de pimenta síria
•    1 pitada de canela em pó

Para montar e finalizar
•    Óleo para fritar
•    Água gelada para modelar

Vamos lá, produzindo !

Massa
1.    Deixe o trigo de molho na água por 15 minutos, escorra a água e esprema com as mãos para tirar todo o excesso.
2.    Bata no liquidificador a cebola, o alho, a hortelã, o sal, o azeite, a pimenta síria, até formar uma pasta mole, retire e misture com a carne moída e misture usando as mãos a carne ao trigo, até obter uma massa homogênea e macia. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos.



Recheio
1.    Doure as cebolas raladas na manteiga e azeite com os temperos em fogo alto, acrescente a carne e continue mexendo até cozinhar.


Montagem
1.    Molhe as mãos com um pouco de agua gelada forme uma bola que ocupe o centro da palma de sua mao com um pouco da massa.
2.    Abrace a bolinha e vá introduzindo o polegar na bola e rode a massa ao mesmo tempo com a outra mao (onde ele está deitado) até obter um formato parecido com a casca de um ovo
3.    Coloque um pouco do recheio (preencha) e vá fechando em forma de kibe.
4.    Frite no óleo em alta temperatura até fica da cor marrom escuro.

Dicas

•    Muito recheio não é sinônimo de boa qualidade, o que importa é o equilíbrio. O recheio sempre deve ficar solto dentro da massa.
•    Quanto menos carne for usada para dar liga ao trigo e quanto mais fina for a massa do quibe o mesmo ficará melhor.
•    Caso deseje, pode tornar o recheio mais suculento e gorduroso acrescentando mais manteiga ou até pedaços de gordura de carneiro, mas a casca tem que continuar macia e seca mesmo após a fritura.
•    Sirva quente acompanhado de coalhada fresca.
•    Você também pode usar outros recheios, tipo catupiry, hummus, entre outros !

Jackie Schwartz