Superando expectativas... Risotos !

Ontem saimos sem destino.... até questionei, porque queria saber qual sapato colocar, mas percebi que não obteria nenhuma resposta....

Já na beira mar de Floripa começa 'a reza', onde ir ou o que comer... no caminho passamos pela nova hamburgueria em coqueiros, o gourmet burger market, mas não estava no pique de ir lá, virou uma "febre" e estava cheio, ainda penso que demorou tanto pra chegar por aqui... e nem é o 1º, tem um no Kobrasol, o Armazem classic burguer e também, sem esquecer do Chadê em Garopaba que em 2009 fabricava fantásticos hamburgers grelhados com a melhor maionese do planeta (modéstia parte... risos) mas a verdade é que em 1989 começamos a Graphite com burgers gourmet's em plena praia da Ferrugem / Garopaba, e pra mim não é novidade nenhuma, então dia desses irei lá pra provar, sem pressa e com certeza farei uma postagem sobre o tema, acho que estou até devendo a receita do hamburguer, me lembro de ter prometido... a da maionese verde já postei, veja aqui !

Então vamos a lista, a velha e boa lista, a nossa rota gastronomica; pizza comemos ontem na Basilico e é sempre a opção de pizza, em Floripa não tem outra no mesmo nível ! Árabe ? hmmm... hoje não, o Kaffa, o melhor ou talvez única opção de comida árabe de qualidade na Ilha, tem uma sequencia fantástica com um preço melhor ainda !! 

Sushi ?? bom, desde a nossa catastrófica ida ao Taisho da beira mar, onde encontramos uma mosca na comida, tenho evitado de comer sushi mesmo que seja do Kikoni, que é sempre o melhor custo x beneficio de Floripa, sushi não tem pra ninguém se comparado ao dele... e ainda tem o melhor cebiche ao estilo sushi que 

já comi fora do Peru !! 

Então também não... aonde ir ??? Estamos ficando limitados já... pensei no tailandes ou no indiano, mas o Jonas não deu sinal de vida.... lembrei da risotteria então, que já haviamos passado umas quantas vezes na frente mas nunca paramos, comentei que li num blog sobre os preços serem muito bons, não sendo abusivos como em muitos lugares que cobram caro pelo simples fato daquele prato 'estar em alta', mas continuo com a minha opinião: risoto ? tem que ser muito bom, tem que ser feito da forma correta, com os ingredientes certos, panela, caldo, tudo perfeito além de claro, arroz arbóreo, no minimo igual ao meu, pelo menos.... Já vi tanta coisa ser chamada de risoto.... enfim, Jonas ressuscitou, e concordou, vamos lá então !!! Ao chegar lembrei porque nunca paramos la´... acho o lugar meio 'over',  visto de fora pelo menos, não tem cara de restaurante, mas, um dia teria que parar lá pra provar, e esse dia chegou ! 

O cardápio é bem vasto, cheio de opções diferentes, em se tratando de risotos... já gostei !!! Harmonização... adoro lugares que sugerem um vinho para cada prato, e para quem não entende fica realmente difícil harmonizar... A carta de vinhos não é lá uma "brastemp", faltam alguns essenciais e acho também que deveriam ter vinhos com preços equiparados ao ticket médio individual e mais todos os que já constam da carta, vou dar exemplos, vinhos chilenos ou argentinos são encontrados atualmente com preços convidativos e acompanham muito bem um risoto, e os preços no fornecedor giram em torno de R$ 12,00, R$ 16,00 em média e podem, ou melhor, devem fazer parte de uma carta de vinhos, talvez não fixa, podendo ser colocado como sugestão da semana, assim a casa não fica obrigada a manter em estoque vinhos que aparecem e desaparecem do fornecedor... fica a dica...

Procurei um Gewurztraminer, em vão.... logo depois fui atras de um Torrontes, mas me desiludi ao ver o preço... questionei (e muito) o garçon que demonstrou não poder me ajudar,,, não sabia explicar quase nada e questionado sobre o Gewurztraminer por exemplo, disse que se não esta na carta, não tem, mas que tinha um malbec lá (?), não entendi nada.... Enfim, escolhi um Chardonnay que cumpriu com o seu dever: acompanhou perfeitamente o meu prato e o do Jonas, sem dizer que saimos "felizes"... o serviço do vinho deixou a desejar, o mesmo chegou aberto em nossa mesa.... As meninas que estavam numa mesa próxima pediam um vinho 'suave' ao garçom, que não conseguiu explicar e nem oferecer nada pra elas... dentro das opções eu teria oferecido um Torrontes com certeza, vinho para mulheres, consequentemente a casa perdeu uma venda... Senti falta também de vinhos para sobremesa, colheitas tardias, etc... 

Bom, pedimos uma salada, salada Catalã, e dois risotos, Ingleses e Cachoeira do Bom Jesus, e não demoraram pra chegar, o que é ponto positivo ! Ambos risotos estavam muito bons, corretos, ingredientes de qualidade, como por exemplo, meu prato era o de cogumelos não era champignon / conserva, era Paris mesmo (minimo esperado..), arroz arbóreo al dente, e nos surpreendeu, talvez por estar correto, risos, muito bem apresentado e numa porção satisfatória ! 

No fim das contas, a casa ganhou 2 clientes e nós ganhamos mais um lugar pra colocar na nossa lista !

Ah, quase ia esquecendo.... Jonas durante o jantar, vira e diz: " este vinho é como eu, estável psicológicamente, apesar de se mostar pouco aromático no inicio, ganhou vida no decorrer..." E eu logo penso: "veja só..."

*Investir em treinamento dos garçons seria uma excelente opção, afinal um restaurante oferece um conjunto de itens, entre comida, ambiente, sensações e o atendimento é um deles, saber o que oferecer e saber explicar o porque das sugestões é um ponto importantíssimo no atendimento, aquele que acaba por cativar o cliente, afinal quem tem mais contato com o cliente ??? 

Tenho uma frase bem 'a calhar' para essa postagem: 

"- Mude seus hábitos e transmita a cultura da inovação à sua equipe. O cliente bem atendido nunca abandonará a sua loja, seus produtos e seus serviços."

Jackie Schwartz