Frio ? Sopa ? FUJA de alguns lugares...

Chegou o inverno entao ? Uma sopa, ou várias nao é uma má idéia !! Ja fui em alguns buffet de sopas, acho que nunca havia me arrependido (ainda), mesmo porque sopa nao é uma coisa assim tao complicada de fazer ! Uma mistura de frango, cebola, 2 legumes e um punhado de arroz ou macarrao e esta pronto um bom caldinho para o frio (grosseiramente falando) !
Gosto mais dos cremes, hummmm,,, creme de mandioquinha, creme de cebola, creme de aspargos, creme de alcachofra, ai-ai que coisa boa !!
E nada mais sábio para quem quer tomar uma sopinha no inverno ir em um buffet de sopas !!

Ontem a noite estava ótima para ficar em casa, frio, chuvinha, vento, mas eu e o Jonas acabamos indo no mercado e na saida pensamos, quem sabe vamos naquele buffet de sopas la em Coqueiros ¿ Ok !!! Sabe né ¿ eu estou sempre pronta pra comer, rs...

No primeiro q fomos, (nao lembro o nome, depois qdo acha-lo posto aqui) nao havia lugar pra sentar, só na rua, com vento e frio, dai nao da né !

Seguimos um pouco mais adiante e encontramos o Lai-Lai, um mix de chines, japones e... buffet de sopas.... bom eu sempre digo que ou vc bem faz uma coisa (se especializa) ou nada é bom,,, acho q esse lugar era um que tinha la no centro ha muuuuuuuitos anos atras, enfim, nem olhamos o tal buffet, fomos logo sentando, o garçon... por favor, posso até dizer que deveria estar de mau humor, sabe qdo parece que esta te fazendo um favor ao trazer o cardápio ? Bom na sequencia recebemos os pratos (?), o qual um deles veio 'batizado' (polir pratos é 'luxo' em alguns restaurantes), como nao havia nenhum garçon a vista para trocar, levantei e peguei um da mesa ao lado, como fiz tbem qdo precisei de guardanapos !

Mudando o foco, a comida... As sopas !! Eram 6 no total: 1) apimentada 2) feijao 3) canja 4) aipim 5) abóbora 6) misoshiro de peixe + pao chines (mto bom, qdo é bom tem q dizer !) + torrada de pao + pao preto + farofa (????????????). Eu provei duas (abóbora e feijao), mesmo porque tinham o mesmo gosto: daquilo que vem dentro do miojo, aquele tempero !!!!! O Jonas provou alem dessas duas a de aipim, a apimentada e misoshiro, tirando essa... todas tinham o mesmo gosto: de ???? Isso, tempero de miojo !!!

Ah, quase me esqueci, lembram daquele prato que citei no incio, o 'batizado' ? O tal garçon passou e levou, o colocou na outra mesa, naquele lugar de onde tirei o limpinho pra trocar, acreditam ?

'Na boa', como paguei a conta, tenho o direito de dar a MINHA opiniao sobre o lugar, geralmente escrevo sobre os lugares onde vou, mas dessa vez... sem condiçoes, nao indico nem pra inimigo... o lugar tem 'cara'  de lugar sujo. 

E sem endereço tbem... se voce quer ir la, procure no google, na boa, nao recomendo... (para tomar sopas, o resto nao provei)

E pra nao perder o post, vou deixar um site onde tem um monte de receitas de sopas bem boas e faceis de fazer:

http://www.novasociedade.com.br/cozinha/receitas/sopas.html

Jackie Schwartz

Umas e ostras !

A criatividade desses estabelecimentos localizados no Ribeirão da Ilha são conhecidos também pelos nomes dos restaurantes !
( Umas e Ostras / Maria vai com as Ostras / Ostravagante )
Quanto a criatividade do modo de preparo acredito que chegamos ao limite de idéias, são tantas formas de preparar que fica quase impossível de provar todas, as casas poderiam fazer ao menos uma vez ao mes um 'desfile' de suas delicias, acredito que assim ficaria viável (sim, viável porque tem que ser tanto para o cliente assim como para o restaurante ) servir uma duzia sortida ou 6 tipos em cada prato, ao pares, excelente para um casal !
Bom, domingo, sol, saimos para dar uma volta e comer (pra variar), dessa vez nem conversamos sobre aonde ir e o que comer ! Atravessamos a ponte e fomos, no caminho pensei, hmmm talvez um grelhado (tem um bom na Lagoa bem em frente ao Banco do Brasil), Jonas, disse não... (caso raro, risos) queria comer frutos do mar ! Acabamos no Riberião da Ilha, la é possivel comer bem e ainda o passeio vale a pena pelo visual !
Sempre acabo indo no mesmo lugar (Ostradamus), adoro 2 tipos de ostras de lá, a gratinada (ai-ai, como sempre o parmesão faz a diferença no prato) e uma que não me lembro o nome (depois volto aqui e coloco), que é de vinagre balsâmico e laranja, tipo um agri-doce, muuuuito bom !!
O bom desse lugar (tem tantas coisas boas) é que se você não gosta de ostras vai poder comer e muito bem por sinal qualquer outro prato, claro se gostar de frutos do mar ! Costumo dizer que os camarões de lá são 'bombados' (anabolizados), risos, eles são imensos !!
O cardápio (propriamente dito) é bem direto, explicativo, rápido e fácil de ler, sem dizer no modelo do mesmo, ele mesmo ja é um souvenir !!
Nos dias de tempo bom o trapiche é uma boa pedida, só não gosto mesmo dos uniformes dos garçons (mas isso é a minha opinião), ele tenta ser diferenciado, mas pra mim chega a ser tão óbvio.....
Bom a dica è essa ! Riberião da Ilha, Ostras, fotos, lugares, passeio !!!

Jackie Schwartz

Torta de Limão !

PREPARO: SIMPLES E RÁPIDO

Esse é mais um tipo de 'prato' que existem diversas receitas diferentes ! Bom eu não testei todas, alias só testei essa que eu faço e adoro, por ser fácil e rápida e fica muuuuito bom ! O único 'problema' dela é que temos que usar todos os apetrechos que temos na cozinha... mas o resultado compensa !!


Bom vamos a receita dessa maravilha !

RECEITA:

• 1 pacote de bolacha maria (aproximadamente 150 gr)
  
  
• 12 colheres de sopa de manteiga (sem sal) derretida (colher rasa)
  
  
• 2 latas de leite moça
  
  
• 6 limões médios espremidos, (na mão)
  
  
• 4 claras em neve
  
  
• 1 xicara de açúcar

COMO FAZER:

- No processador triture as bolachas junto com a manteiga, não coloque tudo de uma vez porque a mistura fica pesada e pode danificar o seu processador, tem q ficar como uma FAROFA

Forre uma forma (desmontável / de aro removível de 20 cm de diâmetro) com a mistura obtida (uma farofinha), o fundo e a lateral e leve ao forno pré aquecido em 150 graus, por 5 minutos, só para dar uma tostadinha !

- No liquidificador bata as 2 latas de leite moça com os 6 limões espremidos, reserve.

- Na batedeira bata as 4 claras em neve e ao final junte 1 xicara de açúcar e bata mais um minuto na mão, reserve. (tem qur ficar em ponto de merengue)

Bom, tudo pronto, agora é só montar !!

Pegue a forma com a farofinha já tostadinha, coloque o mousse de limão e por cima com cuidado pra não puxar a farofa, coloque as claras em neve por cima, leve ao forno até que o merengue esteja dourado, tire do forno e jogue raspinhas da casca de limão (opcional)! 

Espere esfriar, leve a geladeira por 12 horas e pronto !!!!


Hummmmmmmm, muuuuuuito bom ! ;-)

Jackie Schwartz

Molho Caesar

Um pouco mais de história.... como já disse, comecei a aprender e a me interessar por culinária a partir de 1989, e nessa época cometia gafes absurdas !!

A história do 'meu pudim' é incontestávelmente é a pior de todas, rs...

Queria porque queria fazer um pudim... nao tinha a minima idéia dos ingredientes (pasmem), então liguei pra Leuza ('famosa' lá em casa) e pedi a receita !

Ingredientes comprados, vamos à cozinha ! Junta tudo no liquidificador, (que simples pensei...) coloca no forno e estará pronto rapidinho !!

Qdo tirei do forno, caramelei o açucar e joguei por cima do pudim............. qual não foi a minha surpresa ¿¿¿ Pra come-lo precisaria encontrar um serrote a disposição, limpo e sem ferrugem para conseguir cortar o 'tal pudim',,,,,,,

Bom vamos a receita desse molho tão simples e tão bom !

RECEITA:

• azeite,


• limão,


• sal,


• pimenta do reino (moida na hora),


• mostarda (de boa qualidade, por favor - não é só porque é um molho que vamos usar qquer uma, alias, esses pequenos detalhes fazem sempre a diferença),


• parmesão (grana padano, arcor tbem é ótimo)

COMO FAZER:

Eu faço em um pote, desses de vidro que sempre temos sobrando em casa, afinal é um molho e vc pode guardar para a próxima saladinha !! Sou péssima tbem em quantidades, rs..., pra mim é tudo no olho, por isso as vezes é dificil de passar a receita... mas se vc tiver 'boa vontade' e principalmente paladar, vá provando até que fique ao seu gosto !

Coloque 2 dedos de azeite no pote de vidro, esprema 1 limão, 2 pitadas de sal, 2 voltas no moedor de pimenta (vc tem moedor ¿ atualmente se encontra nos mercados a pimenta ja no moedor, não é necessário mais comprar um e não é caro), 3 espremidas no tubo de mostarda e um bom punhado de parmesão ralado na hora.

Feche o pote e sacuda, abra e prove... pode estar faltando limão, sal ou até mesmo azeite, corrija até que fique ao seu gosto !

Eu costumo usar alface americana e bacon fritinho em cubinhos qdo uso esse molho, mas vc pode dar uma encrementada, colocando croutons (comprados prontos ou mesmo fazendo se tiver tempo), lascas de peito de frango (se tiver algum que tenha sobrado do jantar anterior).

Bom é isso ! Como sempre, simples e fácil de fazer !!! Bom Apetite

Jackie Schwartz

Papardelle com amor !

PREPARO: SIMPLES E RÁPIDO

Hummm... esse é rápido de fazer tbem e mto bom !
Essa receita me remete ha tempos passados, mais ou menos 1989... Praia, sol, amigos, momentos bons !
Nessa época eu não sabia cozinhar nada... mas nada mesmo, nem mesmo um ovo, rs... e acho que nem tinha a intenção de aprender tbem !
Foi tbem onde aprendi a diferença entre produtos bons e os mais baratos... qta diferença !
Bom vamos lá !

RECEITA:

• 2 tomates (longa vida ou italianos) maduros cortados em 8 pedaços cada um,


• 1 cabeça de alho inteira (dê preferência aos maiores),


• 1 lata de tomates pelados (rs...),


• 10 folhinhas de manjericão,


• 1 punhado (uma mão cheia) de azeitonas pretas sem caroço (de preferência),


• 1 pacote de papardelle (pode ser feito com qquer massa, eu prefiro com essa),


• sal e azeite
• Queijo parmesão grana padano ralado na hora. (parmesão de boa qualidade não é $ jogado fora, pelo contrário, é a diferença do sabor de seu prato)
  

COMO FAZER :

Prepare a panela com água para o macarrão.

Numa panela wok (é mais rápido) coloque azeite extra virgem cobrindo todo o fundo, jogue todos os alhos descascados (se houverem uns bem grandes, parta-os ao meio), sal e vá fritando com cuidado para não queimar. Qdo estiverem quase começando a dourar, jogue os pedaços de tomates cortados (com sementes e casca), de uma mexida, abra a lata de tomates, jogue o molho e os tomates inteiros do interior da lata. Mexa mais um pouco e jogue as azeitonas pretas, coloque tbem umas 4 folhas de manjericão. Tampe a panela, coloque em fogo baixo e deixe ir cozinhando e apurando, de uma mexida de vez em qdo, cuidando para não queimar, mantenha tampada.

Qdo os tomates estiverem quase desmanchando, estará pronto ! Desligue e jogue o manjericão restante na wok e tampe até coar o macarrão e servir ! (coe o macarrão em cima da travessa que ira servir, para aquece-la, esvazie, coloque o macarrão e jogue por cima o molho)

Essa é a essência... um molho cheio de pedaços de tomates. O alho tbem ficara inteiro, porém terá um sabor adocicado, mto bom !

Hummmmmmmmmmmm, simples, bom e diferente !

Jackie Schwartz

"O gerente presente"

(ensaio retirado do livro de Wolfgang Siemers com Hermann Kux)

"Gerenciar é realizar uma tarefa através de outros". Assim sendo, vc precisa planejar, coordenar e supervisionar o trabalho dos outros e, portanto, executar várias ações correlatas, como motivar, delegar, comunicar, etc.
O componente "através de outros" implica distribuir tarefas e responsabilidades e constitui a essência do gerenciamento. Todas as dificuldades são, fundamentalmente, dificuldades com pessoas, cuja característica é serem muito diferentes umas das outras.
Como gerente, você chefia pessoas, e não recursos humanos. Logo, sua primeira responsabilidade como gerente diz respeito aos funcionários. Não lhe é dado poder de reinar sobre um grupo de pessoas, mas a obrigação de levar uma equipe adiante, e de modo tal que o resultado agrade tanto a empresa quanto a funcionários !

Regra base:
Ter preparo metódico e domínio dos fundamentos, conhecer o teor e o alcance das leis fundamentais do gerenciamento (princípio de Peter, Lei de Murphy e Lei da Parkinson), gostar de desafios e ter senso de humor, afinal estamos lidando com pessoas.

Principio de Peter ("ser promovido é fácil… o difícil vem depois")
Trata-se do mecanismo que permite a ascenção de funcionários em empresas e organizações até o nível de sua incompetência, no qual permanecem assentados.
De acordo com a lógica desse princípio, alguém que realiza um bom trabalho deve ser recompensado (sob forma de aumentos salariais, prêmios ou benefícios) pois disso não decorrem prejuízos, no máximo desperta inveja nos colegas. Quando a recompensa vem sob forma de promoção, é perigo a vista. É possível que a pessoa promovida realize um bom trabalho, pois somos capazes de nos adaptar e aprender, mas a maioria das pessoas tem um limite, elas atingem seu limite e não conseguem mais realizar um bom trabalho (de que se é esperado), segundo esse princípio, alcançam seu nível de incompetência, pelo menos em algumas áreas.

Lei de Murphy
São um conjunto de frases que tentam explicar os motivos pelos quais as coisas dão errado. Ed Murphy era capitão da Força Aérea Americana e estava envolvido em um projeto que estudava os efeitos dos impactos violentos em acidentes de aviação. Durante os testes ficou furioso com o problema apresentado por uma peça, por causa de um erro básico cometido por um técnico e disse:
"se houver uma maneira de fazer a coisa errada ele faz", a partir daí iniciou-se a Lei de Murphy.
"Sorria, amanha será pior"
"Só os tolos correm, porém pegam os melhores lugares"
"Todo corpo mergulhado numa banheira, faz tocar o telefone"
"O nascer é o primeiro passo para o morrer"
"Em qualquer espetáculo, as pessoas cujas poltronas estão no meio da fila são sempre as últimas a chegar"
E a mais famosa e conhecida, "Um pão com manteiga sempre cai com a manteiga virada para baixo"

Lei de Parkinson
Provavelmente já percebeu que se alguém tiver dez minutos para escrever um relatório, será escrito em dez minutos. Mas se tiver quatro horas, irá levar quatro horas para se fazer a mesma coisa. Essa é a essência da lei.
"O trabalho expande-se de modo a preencher o tempo disponível para a sua realização"
"É o homem mais ocupado que tem mais tempo livre"

*BOM TRABALHO !!!!

Jackie Schwartz

Peito de frango à sevilha !

Hummmm... não sou fã de frango, alias nem costumo comer... porém existem alguns pratos que não há como não provar e depois adorar ! Esse é um ! Comi pela primeira vez na casa da minha grande amiga Jeaneth, segundo ela é uma criação do Ramon. Ela tinha um restaurante em Caxias e esse 'tal' de Ramon era um funcionário dela.

Achei muuuuuito bom e qdo ela me passou a receita, gostei mais ainda, adoro pratos únicos (prepara uma boa salada e o almoço esta pronto) e fáceis de preparar !


Ingredientes para uma forma grande:

• 2 peitos e frango (ou a 'sobra' do frango assado)
• 1 vidro de aspargos
• 8 batatas grandes
• 200 grs de queijo parmesão ralado de boa qualidade (tem que cobrir tudo e ficar bem espesso, veja na hora se tem que aumentar a quantidade)
• Nata (fresca) que cubra tudo e fique pelo menos dois dedos de altura
• Temperos à gosto para cozinhar o frango
• Leite, manteiga (sem sal) e o que mais for do gosto para o purê

Modo de fazer :

Cozinhe o frango com os temperos (ou use o q sobrou do frango assado) e desfie, faça o purê bem molhadinho,

Primeira camada de purê (todo)
Segunda camada de frango desfiado (todo)
Terceira camada de aspargos cortadinhos (todo)
Quarta camada de queijo ralado (todo)
Quinta camada de nata (toda), cubra tudo

Coloque no forno bem quente, no máximo de preferência. Depende do forno qto tempo pra ficar pronto, então não tem minutos, estará pronto qdo começar a borbulhar e as bolhas ficarem douradinhas,,,

Antes disso não 'faz o serviço' que é subir o queijo e se fundir com a nata,,,,,

hummmmm.... Adooorooooo.... muuuuuuuuuito bom !!!!

bom apetite ♥

*Jea, obrigada por me mandar a receita, passei ela aqui da mesma forma que me mandou e ja fiz várias vezes (o Jonas adora) !

Jackie Schwartz

Projeto... odeio legumes ! (Abóbora)

HOJE A ABÓBORA ! e as crianças vão adorar,,, de novo ! PREPARO: SIMPLES E RÁPIDO




Essa receita fica boa mesmo com a abóbora poliana (que é essa da foto), uma receita simples e bem fácil de fazer, e a melhor parte como sempre... as crianças vão comer !

RECEITA:

• 1 abóbora (poliana), descascada e sem as sementes, cortada em cubos grandes
• 1 cebola branca grande ou 2 médias, cortada em rodelas finas
• sal
• 1 copo de requeijão (não use catupiry... nesse prato não fica bom)
• manteiga sem sal
  

COMO FAZER:

Colocar para cozinhar a abóbora na água e uma pitada de sal,

Numa frigideira frite as rodelas de cebola na mateiga e sal (mais do que o normal, será esse sal que dará o gosto no prato) até que elas fiquem levemente douradas,

Verifique as abóboras, elas não devem estar totalmente cozidas porque ainda vão ao forno, retire-as da água e coloque numa travessa de vidro, coloque por cima as cebolas douradas, dê uma misturada com cuidado para não desmanchar as abóboras, cubra tudo com o requeijão e leve ao fono..... até borbulhar !!!!!

Simples não é ????

Jackie Schwartz

Projeto... odeio legumes ! (Cenoura)

HOJE A CENOURA ! e as crianças vão adorar,,, PREPARO: SIMPLES E RÁPIDO

CENOURA DOCE PARA ACOMPANHAR CARNES !

As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e ß-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Tbém ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. No ser humano, apenas cem gramas de cenoura são suficientes para suprir as necessidades diárias de vitamina A. Nunca descasque a cenoura, a parte mais nutritiva está justamente perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-la !

RECEITA:

2 cenouras médias - raladas em circular

1/2 tablete de manteiga sem sal

açucar para cobrir

COMO FAZER:

Em uma frigideira grande, coloque mais da metade da manteiga separada, toda a cenoura ralada e cubra tudo com açucar.

Ligue o fogo baixo e espere um pouco para mexer. Va deixando apurar (cozinhar), a cenoura solta água e no fogo baixo não irá queimar nem grudar. Na metade do preparo va colocando um pouco mais de manteiga.

Mexa de vez em qdo até ver que ela ja esta cozida e quase sequinha.

Sirva em seguida !

Hummm.... eu adoro comer 'coisinhas' doces junto com a comida !

Jackie Schwartz

Paladar e olfato, dois sentidos que se relacionam !

Qdo um prato vem à mesa bem montado, com cores vivas, com um cheiro bom e com um gosto bom, é fato: vamos gostar dele e mais importante, nos lembraremos dele.

Esta é a principal função do aroma: ativar a nossa memória.

Por que o perfume de um protetor solar nos lembra férias ? Por que o cheiro da fumaça da lenha queimada lembra uma imagem de inverno em família ? Até há pouco tempo, ninguém parava para pensar nessas perguntas e as empresas não tinham se dado conta do efeito q um aroma agradável produz ou estimula em nossos sentidos.

O nariz partilha o canal do ar (faringe) com a boca. É por isso que saboreamos e cheiramos a comida ao mesmo tempo. Somente o salgado, o doce, o ácido e o azedo são sabores puros. Os outros são combinações de sabor e odor. O aroma influencia o sabor. O aroma da comida é tão importante qto o seu sabor. Mtas vezes, só conseguimos saborear algo se a percepção dos aromas está intacta por isso durante um resfriado a comida fica sem gosto.

O Cinemark estoura a pipoca qdo as filas estão enormes, assim o aroma da manteiga invade os corredores e deixa qlquer um com água na boca. O cheiro da comida ajuda a preparar a digestão: ele tem essa capacidade de marcar nossa lembrança, mas é ainda melhor se for usado para movimentar nosso impulso. Uma dica é ‘desfilar’ discretamente pelo salão com a bandeja, ao servir um prato mto cheiroso. Certamente vai aguçar os sentidos de algum cliente e sua curiosidade para experimentá-lo.

Mto do que comumente chamamos de gosto dos alimentos é na verdade, resultado do olfato, pois, a comida, ao ser mastigada, libera certos odores q se espalham pelo nariz. As sensações olfativas funcionam ao lado das sensações gustativas, auxiliando no controle do apetite e da quantidade de alimentos q são ingeridos. Por isso, quando comemos demais, o cheiro da comida faz com q nos sintamos mal e nauseados.

Jackie Schwartz

Beleza se põe à mesa !

Além de impactar o cliente com aromas e sabores, uma boa casa deve impactar também pelo visual. Desde a decoração do ambiente, da estética dos pratos, passando pelo cardápio até a apresentação dos atendentes.

A decoração de um restaurante vai além do conforto: ela influencia diretamente no humor e no apetite do cliente. Cores fortes cansam a vista muito rápido, mta luz tira a privacidade, com pouca luz ninguém enxerga o prato. Cadeiras muito confortáveis acomodam o cliente por mais tempo, televisores de LCD’s para a transmissão de eventos esportivos são peças de decoração clean e despojadas, atraem clientes em dias de baixo movimento (domingos e quartas-feiras) mas fazem com que o giro e o ticket médio das mesas diminua muito. Não ocupam espaço e não gastam energia, no entanto podem desviar a atenção dos garçons. Todo cuidado é necessário na hora de pensar sobre a decoração, e pra isso ninguém melhor que os arquitetos, porem arquitetos especializados em restaurantes, que tenham a clara visão do funcionamento do mesmo.

O cardápio, depois dos garçons, é o contato mais importante que o restaurante faz com o seu cliente e, por isso, deve transmitir o conceito da casa, ser limpo, agradável de ler e não mto objetivo, deve brincar com o imaginário do cliente. Fotos não são necessárias. Se for usá-las, use o serviço de um fotógrafo profissional, como as imagens do Mc Donald’s. Fotos amadoras em vez de abrir nosso apetite, causam enjoo e menosprezam os pratos.

Disfarce os preços. A maioria dos restaurantes coloca todos os preços alinhados à direita, um abaixo do outro. Se todos eles estão alinhados, podemos facilmente comparar e certamente escolheremos os pratos mais baratos. É melhor ter os preços e os cifrões colocados discretamente no final da descrição de cada produto. Faça o cliente folhear, passear pelo cardápio.

Da mesma forma os itens mais comuns, e também mais pedidos, como hamburgers, sanduíches e fritas, devem estar escondidos no cardápio. Não devem ter acesso fácil. Escondendo-os, o cliente é obrigado a ver outros produtos, o q aumenta a sua chance de gastar mais e não optar pelo de sempre, clientes antigos ou habitues tendem a sempre pedir a mesma coisa.

O nome do prato é a parte mais importante para vendê-lo a quem não o conhece. Um cliente não vai experimentar um prato novo por causa do preço. O nome precisa ser criativo, criar interesse, despertar a curiosidade. O q vc acha melhor? Ovos mexidos ou ovos mexidos na manteiga fresca ? Pense em sabores e gostos, palavras como crocante e picante dão ao cliente uma melhor idéia do q está por vir. Longas descrições devem ser reservadas apenas para os pratos mais rentáveis. Assim, o cardápio não fica cansativo.

O prato. Existe um ditado japonês q diz: Não enfeitar a comida com cores é como sair de casa sem roupas?. Escolher alimentos coloridos, além de tornar a comida mais saudável, a torna mais atraente. Um prato visualmente bonito, ou seja, com alimentos de diferentes colorações e bem dispostos, parece sempre mais gostoso do que um prato sem cor e bagunçado. Isso acontece porque a estética dos alimentos também influencia na hora de comer. A beleza dos alimentos pode estar na própria embalagem. Biscoitos, doces, salgadinhos, balas e chocolates têm, em sua maioria, embalagens de cores fortes, desenhos estampados e são, portanto, visualmente mais chamativas que as embalagens de pipoca, lentilha ou que um pé de rúcula.

Jackie Schwartz

Essa coisa maravilhosa chamada comida !!

O que te faz sair de casa para conhecer um novo restaurante é sua curiosidade e a necessidade de quebrar a rotina, porém o que te faz voltar nele é a experiência que teve lá dentro.

Vc pode não saber exatamente o que te fez voltar, pode achar que é por causa da comida, pode achar que é por causa do atendimento, do ambiente, da música ou até das pessoas que frequentam aquele lugar. Mas na maioria das vezes vc volta pelo conjunto da obra, pois um bom restaurante não sobrevive no mercado só com uma boa comida ou um atendimento ótimo ou um lugar maravilhoso. Ele precisa te encantar, ele precisa mexer com sua emoção, tudo, absolutamente tudo deve ser pensado para que sua experiência de compra seja magnífica. Para isso, o restaurante deve aguçar os cinco sentidos, proporcionando à vc uma festa sensorial. Existe uma explicação científica que justifique as reações que a maioria de nós temos diante de uma suculenta torta de chocolate ? Por que será que o cheiro bom exalado pela comida ou aquele prato bem ornamentado são tão apreciados, podendo inclusive causar a chamada fome psicológica nas pessoas ? Comer e beber são experiências sensoriais: vemos o alimento, sentimos sua textura, seu cheiro e finalmente, seu sabor. Para completar os cinco sentidos, os estímulos auditivos, como um barulhinho de fritura, ou o chiado característico de uma lata de bebida se abrindo também fazem parte deste conjunto, uma vez que causam diferentes reações em nós.

Jackie Schwartz